雅库鸟会将咖啡豆完整排出，常呈现花生糖般的团块状
多年来，雅库鸟对咖啡作物的侵害一直是巴西咖啡种植园面临的一大难题。然而，圣埃斯皮里图州（Espírito Santo）一家种植园却将这种困扰转化为商机，生产出独特的“鸟粪咖啡”。
在卡莫辛种植园（fazenda Camocim），从雅库鸟粪便中收集的咖啡豆成品售价高达每公斤1530雷亚尔（1雷亚尔约合1.3元人民币）。相比之下，巴西产量最大的阿拉比卡咖啡豆每公斤价格在28.3至31.6雷亚尔。即便是屡获奖项的精品咖啡，单价也仅为“鸟粪咖啡”的六分之一左右。
卡莫辛种植园园主恩里克·斯洛佩尔（Henrique Sloper）说，雅库鸟早已是他们的“合作伙伴”。这段合作始于2008年，当时农场首次遭遇雅库鸟入侵，“我们看到大约30只在啃食咖啡，非常担心。后来有朋友建议，可以借鉴印尼猫屎咖啡的经验，打造‘雅库咖啡’特色品牌。”
“在圣埃斯皮里图州山区，咖啡果实是雅库鸟的最爱。吞食约40分钟后，它们会将咖啡豆完整排出，并呈现花生糖般的团块状。”斯洛佩尔介绍，卡莫辛种植园的工人会收集这些排泄物，从中挑出咖啡豆进行烘干处理。随后，咖啡豆被送入冷库保存，并按大小、色泽和品质进行筛选，之后再进行烘焙、研磨和冲泡。
每个采收季，卡莫辛种植园能产出大约3吨“雅库咖啡”。尽管产量不大，但已经远销日本、法国和英国。斯洛佩尔透露，“雅库咖啡”已获巴西精品咖啡协会（BSCA）认证。在英国，“雅库咖啡”的零售价高达每公斤9000雷亚尔。
“雅库咖啡”为何如此昂贵？斯洛佩尔解释，原因在于全程高度依赖人工，采集、筛选、冷冻工艺等等，“每个环节都异常繁琐。”此外，“雅库咖啡”的一个显著特点是咖啡因含量较低，因为雅库鸟在消化过程中已吸收了大约70%的咖啡因。
斯洛佩尔介绍，雅库鸟在整个生产过程中承担三重角色：一是“采摘信号员”，它的啃食意味着咖啡果实已成熟；二是“天然筛选师”，因为它会优先挑选优质咖啡果实；三是“远程播种者”，通过飞行将种子撒向森林各处。
特约撰稿：段木心
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